Bir restoran veya catering işletmesi kurmak ve kurmak, normal bir mutfağa göre daha fazla ekipman gerektirir. Bu ekipmanların çoğu endüstriyel olarak bu amaç için özel olarak üretilmekte ve satılmaktadır. Gaz ocağı, fırın gibi gerekli ekipmanlara da ihtiyaç vardır ve bu eşyaların bir listesini aşağıda tanıtacağız. . Eksiksiz bir mutfağa sahip bir restorana sahip olmak için tüm bu araçlara sahip olmak gerekir ve bunlardan herhangi birinin yokluğu, yemek pişirme ve günlük yemek hazırlama sürecini aksatabilir. Restoran mutfağını donatmak için pişirme ekipmanı veya yemek hazırlama ekipmanı gibi ilgili ekipmanları belirli bir markadan satın almak daha iyidir.
Restoran pişirme ekipmanı
Pişirme ekipmanları bir restoran mutfağının en önemli ekipmanıdır ve restoranın donatılmasında önemli bir rol oynar. Bu ekipmanlar arasında üç cidarlı buhar kazanı çeşitleri, ızgara ve güveç çeşitleri, endüstriyel ızgara çeşitleri, sera ve endüstriyel gaz sobaları çeşitleri, pişirme fırını çeşitleri bulunmaktadır. Chalupez tenceresi, pirinci kaliteli bir şekilde pişiren, en çok kullanılan mutfak aletlerinden biridir. Restoran ekipmanları listesinde yaygın olarak kullanılan bir diğer cihaz ise Fardar gaz sobasıdır; her türlü yemeği pişirmek için kullanılan bu cihazın; Yem ve altlık olarak kullanılır. Bu cihazın malzemesi izolasyonlu çelik olup genellikle 4 ve 6 alevli modellerde yapılmaktadır. Bir restoran mutfağındaki bir diğer önemli araç, et, tavuk, balık ve sebze gibi çeşitli öğeleri ve yiyecekleri kızartmak için kullanılan tek duvarlı kızartma tavasıdır. Bu cihazın önemli olan kısmı, vücudunun izolasyonu sayesinde yiyeceklerin gövdesine yapışmaması ve içinde kullanılan yağın kararmaması sağlanır.
Hazırlık ekipmanı
Tezgah, kıyma makinesi, sebze doğrayıcı, soğan püresi ve dilimleyici gibi aletleri içerir. Hazırlık ekipmanlarının mutfaktaki iş süreci ve hızı üzerinde büyük etkisi vardır ve bu nedenle bu aletlerin her birinin satın alınması işlevine ve kalitesine göre yapılmalıdır. Hazırlık ekipmanlarının satın alınmasında ilk kelime kalitedir; Her cihazın kullanım ömrünün garanti altına alınması ve kullanımları sırasında verimin korunması ve cihazın daha uzun süre çalışmaya devam etmesi için bu tür cihazları satın alırken dikkatli olmalısınız. Bu aynı zamanda masa gibi elektrikli olmayan cihazlar için de geçerlidir; Çalışma masalarını kullanım ömrü daha uzun olan ve geç imha edilen ürünlerden almak daha doğru olur, böylece iş sürecini durdurmamasının yanı sıra işverene de daha az maliyet yaratmaz. Kuzeydeki diğer hazırlama ekipmanları arasında elektrikli hamur yapma makinesi, kebap şişi, patates soyucu, sucuk kesici, bıçak ve satırlar ile daha birçok alet yer alıyor.
Çamaşır ekipmanı
Bir restoranın ekipmanlarının önemli bir bölümünü içerir ve bir restoranın ve mutfağın hijyeninin büyük bir kısmı bu tür ekipmanlara bağlıdır. Restoran mutfağında kullanılan yıkama ekipmanları arasında İran ve yabancı bulaşık makineleri, tamamı çelik lavabolar, ovma lavaboları, tamamı çelik küvetler, kebap şişleri gibi eşyalar yer alıyor. Restoran mutfağında kullanılan lavabo, boyut ve şekil bakımından normal lavabolardan çok farklı olup lavabo hacmi çok daha büyüktür. Restoran sahipleri çoğu durumda iş hızını artırmak için endüstriyel bulaşık makinelerini kullanıyor, böylece iş hızını artırmanın yanı sıra bulaşık yıkamada da daha fazla hijyen gözlemliyorlar. Çeşitli tiplerde kebap şişleri, endüstriyel süzgeçler, temiz ve kirli bulaşık masası, yemek servisi masası gibi diğer yıkama araçları da restorandaki sıhhi yıkama ekipmanları arasında yer alıyor.
Soğutma ekipmanı
Her mutfağın bir buzdolabına ve yiyecek soğutucularına ihtiyacı vardır. Mutfak ekipmanlarında kullanılan buzdolapları normal buzdolaplarından farklıdır ve büyüklük ve kullanım açısından bu farklılık onda da görülmektedir. Soğutma ekipmanları genel olarak her türlü buzdolabı ve dondurucu ve vitrinleri, ızgaralı buzdolabı çeşitlerini, soğuk hava deposu raf çeşitlerini, soğuk tezgahları ve buz yapıcıları içermektedir. Mutfağın donatılması için endüstriyel buzdolabının seçimi ve satın alınması, restoranda günde pişirilen yemeklerin miktarına ve hacmine bağlıdır ve buzdolabının tipi ve hacmi buna göre belirlenmelidir; Endüstriyel buzdolapları genel olarak cam kapılı olarak ayakta durmaktadır ve rafları kayar şekilde tasarlanmaktadır. Çoğu restoranda kullanılan en yaygın buzdolabı türlerinden biri ızgara buzdolabıdır; Vitrin buzdolabı olarak da bilinen bu tip buzdolapları ayakta durur ve genellikle iki cam kapı ve bir çelik gövdeden oluşur.
Depo ekipmanı ve gıda maddelerinin depolanması
Herhangi bir restoran işletmecisinin önemli görevlerinden biri, yiyeceklerin uygun ve temel düzeyde saklanmasıdır. Gıda maddelerinin bakımı görevi, bu amaç için tasarlanmış özel ekipmanların sorumluluğundadır. Bu araçlardan bazıları kuru depolama rafları, patates ve soğan rafları, baharat rafları ve fasulye rafları gibi öğeleri içerir. Bu tip ekipmanların mutfakta tasarımı ve yerleşimi de oldukça önemlidir çünkü aşçının yemek pişirmenin her anında bu eşyalara ihtiyacı vardır ve yemeğe ulaşımın kolay olması gerekir. Diğer gıda depolama ekipmanları arasında dijital terazi, yarım daire tezgahı, saklama rafı, soğuk raf, selofan paketleme makinesi ve kaşık ve çatal tezgahı bulunur.
Sedir ekipmanı
Yemek servis ekipmanları restoranın bir kısmı mutfakta bir kısmı da salonda kullanılan gerekli ekipmanlardır. Salondaki masa ve sandalyeler ile yemek arabaları önemli ekipmanlardır. Yiyecek taşıma arabalarına hem mutfaktan hem de oturma odasından girilmekte olduğundan kalitesi ve hijyeni oldukça önemlidir. Araba genellikle çelik veya fiberglastan yapılır ve gelişmiş modellerinde ayrıca yemek ısıtma bölümü de bulunur. Genel olarak her restoranın yiyecek dağıtmak ve tabakları toplamak için iki tür arabaya ihtiyacı vardır.